Обработка кнопок в с# коде

// событие клика для кнопки
            showDateButton.Clicked += (sender, e) =>
            {
                // получаем дату (выбранную)
                DateTime selectedDate = datePicker.Date;
                // отображаем дату. формат - "дд.мм.гггг"
                selectedDateLabel.Text = $"Выбранная дата: {selectedDate:dd.MM.yyyy}";
            };

Здесь мы используем лямбда функцию со стандартными (sender, e)
для справки: sender является отправителем (дословно). Это объект, который инициировал событие.
e - eventArgs - аргументы. e просто является стандартом Microsoft, как например те же i,j,k в циклах
В данном случае можно упростить запись, но рекомендуется (sender, e) указывать.
+= в этом контексте означает выполнить 1 раз (после запуска функции)

По аналогии с этим составляются и многие другие обработчики событий